Katajikenai

그릇이 놓이고 국물을 한 모금 들이켜면 정성껏 우려낸 조개의 짙은 풍미가 입안에 부드럽게 퍼진다. 교토 시조도리 연변에 자리한 'Katajikenai'의 대표 메뉴 중 하나인 '조개 육수 소바(貝出汁そば)'다. 맑은 국물은 깊은 감칠맛을 품고 있으면서도 뒷맛이 깔끔하고 정갈해 곧은 얇은 면발과 잘 어우러진다. 대합과 가리비 관자, 큼직한 레어 차슈를 넉넉하게 얹은 '특상 조개 육수 소바'를 고르면 고명 각각의 식감과 맛이 겹쳐져 먹는 즐거움이 한층 짙어진다. 중간에 곁들여 나오는 바질 오일을 더하면 일식 육수에 서양식 향미미가 스며들어 마지막 한 방울까지 물리지 않고 즐길 수 있다.

조개 육수와 함께 준비된 또 다른 주력 메뉴는 곱게 거품을 낸 국물이 돋보이는 '토리파이탄 소바(鶏白湯そば)'다. 크리미하고 부드러운 닭 백탕 국물에 중간 굵기의 얇은 면이 조화롭게 감기며, 함께 얹힌 파와 자색 양파의 상큼한 식감이 산뜻한 악센트를 준다. 여기에 차가운 물로 헹궈낸 면을 다시마 육수에 담아내는 '다시마물 쓰케멘' 역시 조개 육수와 토리파이탄 중에서 선택할 수 있어 그날의 기분에 맞게 고르기 좋다.

면 요리와 곁들이기 좋은 메뉴로는 겉면을 고소하게 익힌 '아부리 고기 초밥'과 잘게 썬 고기에 달걀을 얹은 '차슈 육회 덮밥' 등의 밥류가 있다. 입안에서 부드럽게 녹아드는 고기의 감칠맛은 라멘의 맑은 국물과도 잘 맞아 든든함을 더해 준다.

내부는 카운터석 중심으로 군더더기 없이 정돈되어 있어 주방에서 음식을 준비하는 모습을 가까이서 지켜보며 식사할 수 있다. 아침 9:00부터 영업하므로 이른 아침 식사나 한적한 시간대의 점심 등 하루 일정에 맞춰 여유롭게 들르기에도 좋다.