麺逢 KATAJIKENAI

器が運ばれてきたら、まずはスープを一口すするだけで、じっくりと引き出された貝の豊かな風味が口いっぱいに広がります。京都の四条通沿いに店を構える「麺逢 KATAJIKENAI」の看板メニューのひとつが、この「貝出汁そば」です。澄んだスープはしっかりとしたコクがありながらも後味はすっきりと上品で、ストレートの細麺によく絡みます。蛤や帆立、大判のレアチャーシューなどが贅沢に盛られた「特上貝出汁そば」を選ぶと、それぞれの具材の食感や旨味が重なり、食べ進める楽しみが一層深まります。途中で添えられたバジルオイルを加えると、和の出汁に洋の香りが加わり、最後の一滴まで飽きずに飲み干せます。

貝出汁と並んで用意されているのが、泡立てられたきめ細やかなスープが特徴の「鶏白湯そば」です。クリーミーでまろやかなスープに中細麺が馴染み、添えられた葱や紫玉葱の爽やかな食感が程よいアクセントを添えてくれます。さらに、冷水で締められた麺を出汁で味わう「昆布水つけ麺」も、貝出汁と鶏白湯の両方から選べるなど、気分に合わせた一杯に出会えます。

麺類とともに注文したいのが、香ばしく仕上げられた「炙り肉寿司」や、小間切れの肉と卵がのった「チャーシューユッケご飯」といったご飯ものです。とろけるような肉の旨味はラーメンの澄んだ出汁とも相性がよく、しっかり満足感を高めてくれます。

店内はカウンター席を中心としたすっきりとした設えで、厨房の手際よい調理風景を間近に眺めながら食事ができます。朝9時から営業しているため、早めの食事や落ち着いた時間帯の昼食など、一日の予定に合わせて立ち寄れるのも魅力です。